Rotsaks Bourguignon med svamp och svarta linser

KATEGORIER

Vegansk Beouf Bourguignon med rotfrukter, svamp och svarta linser.

Ingredienser

  • 3 msk olivolja
  • ca 10 smålökar eller 1 stor gul lök i bitar
  • 2 stjälkar selleri i bitar
  • 400-500 g svamp, gärna blandat eller bara champinjoner, jag hade bara kantareller
  • 2-3 vitlöksklyftor, pressade eller hackade
  • 1-2 msk tomatpuré
  • 1 dl rödvin eller mer om du har, gärna Bourgogne
  • 1,5 dl svarta linser, belugalinser
  • 2-3 gulbetor, skalade och klyftade (jag hade inga hemma så tog brysselkål istället)
  • 2-3 morötter, skalade och i tjocka skivor
  • 2-3 palsternackor, skalade och i tjocka skivor
  • grönsaksbuljong och vatten ca 1 liter
  • salt och peppar
  • 2 lagerblad
  • några kvistar färsk timjan
  • 1 dl grovt hackad persilja

Stek löken och vitlöken i olivolja i en stor gryta, gärna en gjutjärnsgryta, under omrörning i ca 5 minuter tills löken är gyllene. Tillsätt selleri, svamp, salt och peppar. Låt koka under lock ca 10 minuter på medelhög värme. Ta av lock och fortsätt steka och röra om tills att vätskan är borta och svampen fått färg. Tillsätt tomatpuré, rör om och fortsätt steka någon minut. Tillsätt vin, gulbetor, morötter, palsternacka, linser, lagerblad och timjan. Fyll på med buljong tills grönsakerna precis är täckta. Rör om och låt koka upp. Sjud på svag värme i ca 30 minuter eller tills linserna är helt klara. Tillsätt ev mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Toppa med persilja.

Servera med pressad potatis, potatismos, blomkålsmos, ris eller bara som den är med lite bladgrönt.

Recept: Nillas Kitchen

Jenny 🙂

Dela detta inlägg:

Jenny

Jenny

Utbildad hälsoutvecklare, näringsterapeut och föreläsare.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

KATEGORIER
SENASTE INLÄGGEN

Boka ett besök eller ställ en fråga.

Relaterade Inlägg:

Bröd

Zucchinibröd

Zucchinibrödet är mättande med mycket protein och lite kolhydrater. Det är också ett glutenfritt bröd. Zucchinin gör brödet saftigt. Ingredienser: 6 dl riven zucchini 8 st

Läs mer »
Glutenfritt

Wok

Wok är en rätt som vi alla gillar i familjen. Den passar att göra när det finns matrester hemma eller att vi vill göra något

Läs mer »
Bröd

Vilka bröd är okej i butiken?

Vi är ett brödälskande folk. I butiken finns det mängder med olika sorters bröd. Längtan, Fröjd, Lingongrova, Lantbröd, Extrem m.m. Många namn men ungefär samma innehåll

Läs mer »
Glutenfritt

Vegetariska bollar

Dessa vegetariska bollar måste ni testa. De är så goda och enkla att göra. Till och med barnen godkände dem 🙂 Jag tycker ofta att

Läs mer »

Denna webbplats använder cookies för att spara information på din dator och säkerställa att du får bästa möjliga erfarenhet av vår webbplats.