Jordnötscurry gryta

KATEGORIER

Jag älskar rödcurry, jordnötter och kokosmjölk så denna kombination blev supergod. Du kan göra grytan vegetarisk med kikärter, andra bönor eller tofu. Eller om du vill ha animaliskt protein så blir den god med kyckling. Har du inte just de grönsaker som det står i receptet att det ska vara så ta det som du har hemma. Det bästa av allt är att rätten går fort att tillaga 🙂

Ingredienser 4 portioner:

  • 2 pkt kikärter eller byt ut till tofu eller kyckling
  • 1 tsk kokosfett
  • 2 klyftor vitlök, hackad eller pressad
  • 1 gul lök, i större bitar
  • 1 paprika, tärnad
  • 0,5 zucchini, tärnad
  • 1 morot, tunt skivad
  • 1 burk kokosmjölk
  • 3 msk jordnötssmör
  • 0,5 tsk sambal oelek eller chiliflakes
  • 3 tsk curry pasta (tex Santa maria)
  • 0,5 lime
  • Salt
  • 1 broccolihuvud i buketter
  • 0,5 dl färsk hackad eller fryst koriander

Fräs vitlök, lök, paprika, morot och zucchini i kokosfett ett par minuter under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, jordnötssmör och sambal oelek eller chili. Låt grytan koka upp, smaka av med lime och salt. Tillsätt broccolibuketterna och kikärterna och låt grytan puttra i 2-3 minuter. Strö över färsk eller fryst koriander. Servera med ris eller mera grönsaker.

Recept: Nilla´s Kitchen

Jenny 🙂

Dela detta inlägg:

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
Jenny

Jenny

Utbildad hälsoutvecklare, näringsterapeut och föreläsare.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

KATEGORIER
SENASTE INLÄGGEN

Boka ett besök eller ställ en fråga.

Relaterade Inlägg:

Bröd

Zucchinibröd

Zucchinibrödet är mättande med mycket protein och lite kolhydrater. Det är också ett glutenfritt bröd. Zucchinin gör brödet saftigt. Ingredienser: 6 dl riven zucchini 8 st

Läs mer »
Glutenfritt

Wok

Wok är en rätt som vi alla gillar i familjen. Den passar att göra när det finns matrester hemma eller att vi vill göra något

Läs mer »
Glutenfritt

Vegetariska bollar

Dessa vegetariska bollar måste ni testa. De är så goda och enkla att göra. Till och med barnen godkände dem 🙂 Jag tycker ofta att

Läs mer »

Denna webbplats använder cookies för att spara information på din dator och säkerställa att du får bästa möjliga erfarenhet av vår webbplats.