Denna frukost är mättande, näringsrik och så god. Jag gör den gärna på helgen när jag har tid att njuta av den goda smaken och de fina färgerna 🙂
Hacka valfria grönsaker. Jag väljer gärna grönkål, savoykål, lök och tomat. Fräs dessa i en stekpanna med kokosfett, olivolja eller smör. Vispa ihop två ägg och krydda med örtsalt och vitpeppar. Häll äggen över grönsakerna i stekpannan och värm på svag värme till en omelett. Om omeletten inte vill hålla ihop så går det lika bra att göra äggröra av alltihopa 🙂 Servera med mer grönsaker, kanske en skinkskiva och varför inte lite fröknäcke!
Trevlig helg!
Jenny 🙂
