Linsgryta

Grymt god linsgryta med massa underbart värmande och läkande kryddor. Ingefära, gurkmeja och vitlök är starkt antiinflammatoriska kryddor.

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• Kryddor: gurkmeja, chili, mycket curry, ingefära, paprika pulver, koriander, spiskummin och bockhornsklöver
• 1 msk kokosfett
• 3 st hackade tomater (eller som på denna bild körsbärstomater)
• 3 st rivna morötter
• 3 dl kokta röda linser
• 1 tetra kokosmjölk
• 1 ekologisk grönsaksbuljong

Koka linserna mjuka. Hacka lök, vitlök och fräs i kokosfett tillsammans med alla kryddor. Ha i tomaterna, de rivna morötterna, linser, kokosmjölk och grönsaksbuljong. Låt koka samman och smaka av!

Servera med råris, quinoa, mathavre och sallad.

Recept: Sara Andersdotter